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      •  闽商报对江炼章董事长的采访文章:良心打造土楼酒 
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        2018年白小姐欲钱料 www.znziq.tw 来源:《闽商报》杂志    时间:2014年3月27日 

              江炼章:良心打造土楼酒

              在今年的第四届海峡两岸机械产业博览会上,土楼酒吸引了众多消费者的眼光。“酒,唯有古法酿造,原生态窖藏,方能显其本色。”这是土楼酿酒有限公司董事长江炼章说的一句话,当记者走进酒窖时,面对2000多坛酒缸便感受到了他对于白酒酿造的那份执着。

            
              永定虽是酿酒大县,但一直缺乏专注于原浆白酒酿造、窖藏的企业,缺少能代表地方特色和文化的白酒品牌,“公司建立的初衷,就是将土楼的白酒文化传承下去,促进家乡白酒酿造行业的崛起。”江炼章说。

            
              “古法技艺酿造,山泉控温窖藏。”江炼章道出他的酿造秘籍。“我不擅长喝酒,但我对酿白酒很有热情。”江炼章说,“我会爱上酿白酒,绝大部分的因素都是因为我朋友爱收藏酒。”江炼章一直不明白为什么朋友那么爱收藏白酒,在他看来,那些酒很大部分都是食用酒精和香精香料勾兑而成,并不能称得上是真正的好酒。和朋友“赌气”之下,江炼章走上酿酒之路,也是因为“赌气”从此让他爱上了酒,卖掉矿山、铁合金厂,立志以酒为业,改变了人生轨迹。

            
              怀揣着酿最好酒的梦想,江炼章走南闯北,遍访名家大师,筹备了整整十余年,从零开始学习酿酒技术,兴建全国独创的山泉控温酒窖。他专门收集工艺技术中的“疑难杂症”,以打破沙锅问到底的态度虚心向师傅请教,直到把来龙去脉搞清楚为止。

            
              做酒,不能急功近利,公司只生产窖藏原浆酒,并且窖藏时间不够绝不出厂。”江炼章打了个比方,“窖藏原浆酒与新工艺白酒的最大区别是不伤身,对人体刺激小,还能摄取很多的营养成分。这就好比蔬菜,大棚种植和野生的,肯定不一样。” 

           
              江炼章的经营理念也颇让人惊讶,六年酿造贮存了整整2000多吨的酒挤满酒窖,现在才开始逐步推向市场,对于记者的疑问,江炼章也只是简简单单的回了一句:“我酿酒并不仅仅是为了卖酒,要做就做良心酒,为土楼做一点事,将土楼向外界推广。”

         



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